鹿児島市のディナーで旬の素材 | ノージャンルの美味しい創作料理

メインのガルニチュールや、料理の飾り野菜やハーブなど、サブの役割を果たす食材にも

旬や季節感を取り入れています。

ほんの少し、ささいなことですが、これが良い仕事をしてくれます。

手間と労力はかかりますが、大切な部分です。

付け合わせ以上のポテンシャルを発揮してくれる。

季節の食材は力強く、味も濃く、身体を喜ばせてくれます。

旬や季節感を特に感じやすい野菜。

当店は農家さんから自然農法や不耕起栽培で作られた素晴らしい野菜を使っています。

有機野菜だからというわけではないのですが、取り扱っている農家さんたちの野菜を初めて食べたときは衝撃を受けました。

味も旨味も全くの別物で、こんなに野菜が美味しいと思えたのは初めてでした。

お店では、野菜本来の味をシンプルに楽しめるように調理します。

もちろん、ソースにしたり、加工品にも同じ野菜を使用します。

当店の軸となる1つのお野菜をお楽しみください。