鹿児島市のディナーならワインとお酒と創作料理 Home-run | ブログ

『イチボのロースト』大隅半島は肝付より@sinmuratikusanさんから今回はランイチ9.5㎏を入荷。解体してイチボをオンメニューです。新村さんのお肉は融点がとても低く、とろけるような食感もありますが、…

【ナチュラルワイン】Macon-Villagesヴェルジェフランス🇫🇷/ブルゴーニュフランスの2大評価誌で毎回最高評価を得ている生産者さんが造る食事に寄り添うマコンヴィラージュ🍷マコンはブルゴーニュのマコネ地…

【9月お休みのご案内】ランチのご予約が現在お受けできない日は"ランチ×"その他ご予約がない日に遠方の仕入れや打ち合わせなど入れちゃうのでご予約は早めがおすすめです！⚠️9/2(月)はワンオペ営業ですの…

ケータリング先から、おすそわけです！圧巻のフィナーレ🎆

『報告』皆様毎日暑い中お疲れ様です。さて、昨日は鹿屋に行かせてもらい、同じ飲食店仲間の先輩と鹿屋会でした。大好きな@716kanoyaさんで美人姉さんのおばんざいや日本酒を楽しませてもらい、人生初の…

【8月お休みのご案内】ランチのご予約が現在お受けできない日は"ランチ×"その他ご予約がない日に遠方の仕入れや打ち合わせなど入れちゃうのでご予約は早めがおすすめです！⚠️8/24(土)はケータリングのご…

『香草ベーコン』@fukudomesmallfarmさんのベーコン。様々な香草とスパイスの風味、脂の質感、とても良いです。そのまま焼いても、野菜とでも、パスタでも、万能すぎてありがたいです。自分で作るベーコ…

『夏のポテトサラダ』たっぷりの新鮮なバジルをたっぷり使った自家製のバジルペーストを滑らかなポテサラに混ぜ込みました。生ハムはコッパを細かくちぎって、上にはウフマヨを。個人的にも大好きな１皿…

【ナチュラルワイン】Lep'titBarriot2019クロ・ド・ロリジンヌフランス🇫🇷/ルーションシラーのフレッシュなフレーバーを引き出そうと造られた赤ワイン🍷キレイめでシラーなのに軽やかにスルスル飲めちゃう…

『パプリカのローストと半熟卵』大分のドルチェパプリカなるものをじっくりとロースト、トロトロにした半熟卵の中にはイベリコ豚のサラミを細かく刻んだものを入れてます。ほんの少しの塩と胡椒。上から…