『濃厚ミルクのババロア』

はい。グランメゾン東京のパクリです。笑

ってのは冗談で、昨年の12月に
@terukuni.olivelabo さんからオリーブヌーヴォーを入荷しまして、それをメインとして使えるものを出したいと思っていてババロアにしました。

熊本は阿蘇の濃厚なミルクを使ってほんのり甘いけどあまじょっぱい感じに仕立てています。
塩はフランスのゲランドです。
(ちゃっかりグランメゾンの影響は受けてます。笑)

寒い時期は旬の野菜を使ったポタージュをしていましたが、暖かくなってきたのでしばらくはこちらをオンメニューしていきます。
もちろんコースもババロアに変更して皆様に楽しんでもらえればと思います。

さて、こちらのオリーブオイルNOVO。
スペインのピクアル種を使った初摘みオイル🫒
収穫→圧搾→瓶詰めまでの工程が5時間というスピード製法のバージンオイルです。

良質なオリーブオイルの瓶は遮光だったり光を通しにくい陶器が定番ですが、これはエメラルドグリーンの色を消費者に見てもらいたいからと透明瓶なんだそう。
時間とともに色は通常の色へと変化していきますが、品質は変わらずとても美味しいです。

クリスマスディナーのアミューズで使わせてもらいましたが、皆様キレイな色と味わいにビックリされてました。

というわけで、こちらのオイルが主役のババロアを是非おためしください🫒

#鹿児島ディナー#鹿児島ナチュラルワイン#ババロア#オリーブオイルヌーボー#塩#ナチュラルワインが飲める店