『白子のムニエル～柚子のクリームソース』

北海道の鱈の白子。
市場に並び始めると冬が来たんだな～と感じます。
今回は柚子のゼストを使ったクリームと合わせて。
丁寧に下処理&白ワインでマリネした白子に乾燥させたハーブを纏わせてムニエル。
火入れは8割で抑えて余熱で火を入れます。

仕上げに追い柚子皮と上質なオリーブオイルを数滴、ルッコラの花。

言わずもがなウマイやつです。

手に入った時&気が向いた時にしかやってないので、オンメニューしてるときは是非！！
美味しいんですよこれが。ねぇ？(圧)

お休み明け、2食は確保してますー！