『パテ・ド・カンパーニュ』

僕の大好きな @george_cuisine さんのYouTube見てたら作りたくなりました。

パテカン作るのは10年ぶりくらい。
あの時は何度も何度も火入れに失敗して、凹みまくったのを覚えてます。

自分は料理人としてはかなり不器用…
ですが、失敗からたくさん学ばせてくれた料理の1品として心に残ってます。

たぶん、中々これを作ろうと思わなかったのは過去の連続失敗にトラウマっぽいの抱えてたから。笑

こんな僕の心を動かしてくれた @george_cuisine
さん、最高です。
ちなみに、めっちゃファンです。

皆さんも見てみてください。
料理がしたくなります。笑

さて、いきましょう！

今回のパテカンはイベリコ豚を少し入れ込みました。
(上品な脂が良いですね)
ピスタチオと同時に鹿児島の栗も少しばかり入ってます。
スパイスはクローブをはじめ3種類ほどを少しだけ、バランス良く入れてます。

僕はレバーの臭みが苦手なのでレバーが苦手な人でも食べれるようなパテカンにしてます。

仕上げにピンクペッパー、ブラックペッパー、ドライクランベリー、ピクルス、野菜、たまり醤油の粒マスタードを。

是非ワインと合わせて楽しんでください。

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