『本日のカルパッチョ』カルパッチョのお魚は仕入れによって変わります。本当は湿度も管理してやりたいけど、そんな高価な冷蔵庫はうちにないので、、、浸透圧や脱水を利用した熟成方法を取り入れてます…
オーナーのひとりごとVol.3『人間性』昨日、予約の時間を過ぎても来られないゲストがおりました。30分…1時間…こういう時はいつも、事故とかじゃないよね？とか、体調悪いのかな？大丈夫かな？とまず心配…
『パテ・ド・カンパーニュ』僕の大好きな@george_cuisineさんのYouTube見てたら作りたくなりました。パテカン作るのは10年ぶりくらい。あの時は何度も何度も火入れに失敗して、凹みまくったのを覚えてま…
『近江鴨のロースト』長らく料理投稿せずすいません🙇♀️💦普段は絶対扱えないレベルの鴨肉です。(まぁ高いのよこれが。)たまたまお安く仕入れることができたので、原価で出してます。泣美味しいものはシェ…
【ナチュールワイン】GrundsteinMullerThurgau2021ニビルオーストリア🇦🇹/カンタプールすっきりで旨みたっぷりなオレンジワイン！紅茶ぽいニュアンスもあって大好評です😆✨暖かい季節の酸味がきいてさっぱ…
【Xmasdinner2023】今年もクリスマスディナーやりまーす！クリスマスディナーなんて言ってますがカジュアルに旬とクリスマスをお腹いっぱいゆっくり楽しめる感じで😋店内も少し照明落としていつもよりちょ…
【ナチュールワイン】CUVEEKURT#3デニスウォルフドイツ🇩🇪/ファルツお花の香りですっきりスルスルな白✨ここのオーナーさんは2018年にお父さんから引き継いだ若手の生産者さんでフランスのアルザスで修行し…
久しぶりの🤫ひみつビールが3種類！三重県より、ひみつにしたくなる美味しいビールが届きました！是非お試しください！#鹿児島グルメ#鹿児島ディナー#天文館#天文館グルメ#天文館ディナー#鹿児島ナチュラ…
【果実酒】ACOUCASSIS大山甚七酒店日本/鹿児島指宿で造られた純国産プレミアムカシスリキュール！大山甚七酒店さんは芋焼酎をメインで作っていらっしゃいます。今回のこのリキュールはその芋焼酎で造った…
『スパニッシュオムレツ』本来ならジャガイモだけで作る説が本場らしいのですが(諸説あり)個人的に色々とぶっ込んだ方が好きです。最近は旬の野菜のみで作るのにハマってます。これだけでも立派なワイン…
