『生産者さん』@moritz_kissいわゆるキッシンガーで有名な生産者さんが御来店。キャッチーでキュートなエチケットを見れば、あー！これね！ってなる人も多いのではないでしょうか。最近美味しいな～って…
『オープンオムレツと焼きロメインレタス』オープンオムレツの上にサッと焼いたロメインレタスと雲仙ハム。たまごを絡めるようにして食べると最高です。味付けはシンプルに塩と胡椒のみ。シンプルって美…
『桜島小みかん&アールグレイのバスク』たっぷりの桜島小ミカンを入れました！ミカンは繊維も使いたかったのでそのままミキサーにかけて無添加の状態で煮詰め、アールグレイは茶葉をすって合わせました。…
『本日のカルパッチョ』カルパッチョのお魚は仕入れによって変わります。本当は湿度も管理してやりたいけど、そんな高価な冷蔵庫はうちにないので、、、浸透圧や脱水を利用した熟成方法を取り入れてます…
『パテ・ド・カンパーニュ』僕の大好きな@george_cuisineさんのYouTube見てたら作りたくなりました。パテカン作るのは10年ぶりくらい。あの時は何度も何度も火入れに失敗して、凹みまくったのを覚えてま…
『近江鴨のロースト』長らく料理投稿せずすいません🙇♀️💦普段は絶対扱えないレベルの鴨肉です。(まぁ高いのよこれが。)たまたまお安く仕入れることができたので、原価で出してます。泣美味しいものはシェ…
久しぶりの🤫ひみつビールが3種類！三重県より、ひみつにしたくなる美味しいビールが届きました！是非お試しください！#鹿児島グルメ#鹿児島ディナー#天文館#天文館グルメ#天文館ディナー#鹿児島ナチュラ…
『スパニッシュオムレツ』本来ならジャガイモだけで作る説が本場らしいのですが(諸説あり)個人的に色々とぶっ込んだ方が好きです。最近は旬の野菜のみで作るのにハマってます。これだけでも立派なワイン…
『長野パープルとリコッタ』長野より高級ブドウの長野パープルを入荷。(本当は使えないくらい高いブドウだけどたまたま安く入ったので)合わせるのは@kotobukicheeseさんのリコッタチーズ。ミルキーなチー…
『栗のバスクチーズケーキ』栗のペーストを使ったバスクチーズ。王道すぎてつまらないけど、王道だからこその美味しさです。ほんのりバニラの香り、とろける食感。ぜひ！#鹿児島グルメ#鹿児島ディナー#天…
