『長野パープルとリコッタ』
2023/10/10
『長野パープルとリコッタ』長野より高級ブドウの長野パープルを入荷。(本当は使えないくらい高いブドウだけどたまたま安く入ったので)合わせるのは@kotobukicheeseさんのリコッタチーズ。ミルキーなチー…
『栗のバスクチーズケーキ』
2023/10/09
『栗のバスクチーズケーキ』栗のペーストを使ったバスクチーズ。王道すぎてつまらないけど、王道だからこその美味しさです。ほんのりバニラの香り、とろける食感。ぜひ！#鹿児島グルメ#鹿児島ディナー#天…
【10月お休みのご案内】
2023/10/01
【10月お休みのご案内】お休み確定の日は⭕️がついてる日です！体力続く限り開けたいタイプなので他の日でもご予約がなければ体力限界の時はお休みすることもあるかと。。。ご来店する予定がお決まりの方…
『カボチャと燻製ベーコンのリゾット』
2023/10/01
『カボチャと燻製ベーコンのリゾット』リゾットはとても難しいです。試作の時にいつも1度目は納得いかなくて何度も作り直します。そしてやっとオンメニューするんです。笑ある名店のイタリア料理店さんの…
『天然ブリのローストとムール貝』
2023/09/30
『天然ブリのローストとムール貝』見た目はアクアパッツァです。というかアクアパッツァです。ブリはしっかりロースト(中はレア)、臭みの出た油は捨てて、白ワインベースのスープの中でムール貝と一緒に…
【ナチュールワイン】
2023/09/29
【ナチュールワイン】sufonterosato2021ルドヴィコイタリア🇮🇹試飲会で美味しすぎて個人的に大好きなロゼ😋この生産者さんは家族経営で現在10年くらい演劇の仕事をしていた孫娘さんが引き継いでいます！熟…
『幸福豚スペアリブの酢豚』
2023/09/28
『幸福豚スペアリブの酢豚』なんだか酸っぱいものを食べたくなりました。そして最近行った憧れの人のお店で再構築された料理を食べて、なんなら応援されて、僕もやりたいことはやる！と決心して作った1品…
『鰻とカマンベールのオムレツ』
2023/09/26
『鰻とカマンベールのオムレツ』鰻はゴロゴロ！と想像されてるかもしれませんが実はムース状にしたものを巻いてます。カマンベールはゴロゴロ入れました。卵液の味付けは下味だけで最小限に。仕上げは白…
『牡蠣とキノコのグラタン風』
2023/09/25
『牡蠣とキノコのグラタン風』牡蠣は広島県産を使います。キノコとソテーしてクリームソースと合わせて、すりおろしたグラナパダーノを入れ、最後に2種類のチーズを削って炙ります。ちなみに、元ネタは僕…
【シェアコースメニュー】
2023/09/23
【シェアコースメニュー】お問い合わせが多いのでインスタでもご紹介！！写真は4,000円コースの一例✨＊ハーフコース計3品おひとり様¥2500・ちょこっと盛り合わせプレート(約5種類)・本日の冷菜・本日の一…
