『夏野菜のロースト』

夏野菜をたっぷりローストに。
シンプルに塩とオリーブオイルで焼きます。

本当はそれぞれ1種類ごとに火入れの温度や焼き時間も変えたいのですが、すんごい時間かかっちゃうので
出来る範囲でその辺はやってます。

塩はフランスのゲランドとロレーヌ岩塩で焼き、イギリスのマルドンはお好みでつけれるように添えてあります。

オリーブオイルはスペイン産。
焼く時はクセのないもの、仕上げにかけるのはフレッシュで野菜の旨味を引き立ててくれます。

野菜は鹿児島の有機栽培もしくは低農薬野菜を。
(たまーに県外のも入ります)

高級フレンチとかでは色々な焼き方とか火の入れ方があって、『野菜が汗をかくように』とかよく聞いてました。
知り合いのフレンチシェフに教えてもらった時はズッキーニで練習したのですが、汗をかくってどういうことよ…と鉄フライパンを長い時間凝視してたのは今でも忘れません。笑

お野菜って美味しいですよね！
メニューに常にあるか分からないですが、あったら是非食べてみてください。

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