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熟成カンパチのピカタ』

熟成カンパチのピカタ』

2023/12/12

熟成カンパチのピカタ』

カンパチは脱水して熟成してあります。
色々なハーブとゲランどの塩を混ぜたミックスソルトで下味をつけピカタに。

ピカタはお肉でされるとこが多いと思いますが、個人的には魚が一番相性良いと思ってます。

外はサクッと、中はフワフワに。

シンプルに焼きますが、仕上げにかけるレモンのオリーブオイルが最高に美味しいです。
@terukuni.olivelabo

残りわずかです。是非。

#鹿児島ディナー#天文館ビストロ#鹿児島ナチュラルワイン#魚のピカタ#鹿児島カンパチ


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