『赤のカルボナーラ』

イタリアのパプリカと唐辛子を使ったサラミ『ンドゥイヤ』を使ったパスタです。
ペコリーノとグラナパダーノを使い、ピリ辛のソーセージを角切りにして混ぜ混んでます。
サラミと言ってもペーストを固めたような柔らかいものなのでパスタやアヒージョ、そのままパンにのせても美味しいです。

個人的にンドゥイヤは唐辛子の旨味をまんま味わいたいので、卵やチーズでまろやかになるこっちはあまりしないのですが、辛いものが苦手な方にはジャブ打ちでこちらを作ったりしてます。

一見するとトマト使ってそうだけど使ってないです。
こちらは普段してないのですが、材料あれば出来るかもなので御来店の際にはお気軽にお声かけください。

個人的にはトマトソースにンドゥイヤ合わせたパスタが大好きです。

生麺の全卵フィットチーネ美味しい…

#鹿児島ディナー#天文館グルメ#天文館ディナー#鹿児島ナチュラルワイン#鹿児島自然派ワイン#ビストロ#ヴァンナチュール#ナチュラルワイン#ナチュラルワインが飲める店#クラフトビール#ンドゥイヤ#生パスタ#淡麺