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『僕の生姜焼き』

『僕の生姜焼き』

2024/01/28

『僕の生姜焼き』

カナダ産のホエイ豚(フレッシュなモッツァレラチーズとかでよく見る白く濁った水みたいなものを餌で与えられた豚)を使ってます。

最近は黒豚とかより、外産の脂肪や味がアッサリした豚肉がとても好きになってきました。

その豚を使って生姜焼きを。

お肉は表面だけ焼き入れ後、赤ワインでマリネして更に赤ワインで炊き込みます。

玉ねぎは別で低温で火入れをしたものを。

お肉と玉ねぎと生の生姜を特製のタレで焼き煮の状態にして仕上げます。
タレが濃い目なので赤玉ねぎの酢漬けとマッシュポテトも。

食べるといつもと違うけど懐かしい生姜焼きになります。

イメージはフレンチレストランの人が生姜焼きを作ったらこうなりそう。から始まった再構築メニューです。笑
(個人の見解ですのであしからず)

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