『秋鮭とキノコと野菜のアヒージョ』

いやー、たまーに食べたくなりますねアヒージョ。
油やオリーブオイルの高騰で、オイルを低品質なものに切り換えてやるとこも多くなってきました。
(うちは加熱用の高品質オイル使ってます。注ぐとき結構勇気がいりますが。笑)

せっかく秋の食材も出てきたので今回は久しぶりにオンメニュー。
うちにはカスエラがないので、スキレットでやってますが写真は3～4名様分に増量したものです。
増量された方は『うわー、でかいですね。食べきるかなぁ…』と皆様口を揃えておっしゃいますが、ものの10分ほどですっからかんになって追加のパンを頼まれます。笑

本当はパンも食べ放題にしたいのです。
(色んなソースやお食事と合わせてほしいから。余ったソースやオイルを拭き取るように食べられてるゲストを見るとすごく嬉しくなるし、食通だな～と思います)

ただ、食べ放題にすると…恐ろしいことが起きるのが目に見えて分かってるので今はまだやりません。

さて、秋鮭は産卵前のため身が引き締まっており、卵や白子を成長させるために体脂肪が使われているので、脂分が控えめです。
身自体があっさりとしているので、ただ焼くよりフライやムニエルなどに適していると言われています。

アヒージョとの相性もバッチリです。
下処理の時に臭み抜きと骨も外してます。

そのままでも、パンにのせてでも、色々な楽しみ方をしてみてください。
アヒージョは美味しージョ！そんでアチージョ🔥

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