『鶏もも肉のコンフィ』またコンフィか。そうです。コンフィ大好きです。鶏もも肉をじっくり低温で4時間半くらい火入れ。これもホロッホロです。皮面はパリパリに焼きます。鶏だったら一夜干しとかも捨て…
『サーモンのコンフィ』いろいろなコンフィがありますが、サーモンの生が苦手な人でも食べれるように火はちゃんと通ってます。ナイフでカットするだけでボロボロになるくらいホロホロっとしてます。滑ら…
【ナチュールワイン】apostorophestone'sthrow2021ラリー・シェルビーノオーストラリア🇦🇺すっきりだけど旨みはしっかりな白👏抜栓直後はハーブ感もフレッシュな感じ！レモンやライムみたいな感じも楽しめ…
『安納芋のキャラメリゼ』本当はちょっと違う形で出そうと思ったけど今回はこちらで。安納芋そのままの味わいを楽しめます。裏漉しやろうかな～と思ったけど、あの芋の繊維感が好きなのでそのまま🍠表面は…
『安納芋のキャラメリゼ』本当はちょっと違う形で出そうと思ったけど今回はこちらで。安納芋そのままの味わいを楽しめます。裏漉しやろうかな～と思ったけど、あの芋の繊維感が好きなのでそのまま🍠表面は…
『黒毛和牛ウデ肉の煮込み』@sinmuratikusanさんのお肉を使ってます。普通ウデはカレーとかによく使われますね。スジがありますが、炊くとトロットロになりつつも肉感を味わえるので僕は好きです。牛スジ…
【国産ワイン】裏肉ヤロウ2022イエローマジックワイナリー山形名前もエチケットもワイルドな赤ワイン🤗見た目と違って飲み口は軽やか！ケミカルな感じも今の所ないのでナチュラルワイン好きな方も楽しみや…
【国産ワイン】peuapeu2021福山わいん工房日本🇯🇵/広島1杯で2度美味しいロゼ✨軽やかにスルスル飲めちゃう！マスカットベリーA100%で冷えているうちはフルーティーだけどドライな感じで辛口好きさんも楽し…
【ナチュールワイン】クリストフ・ホッホオーストリア🇦🇹/ニーダエステライヒペットナット4種🫧この生産者さんはバブルマスターと言われているらしく、代々ワイン造りをしていてオーナーさんはその伝統をと…
オーナーのひとりごと～VOL.2～『農家』仕事終わってご飯を食べながら録画してた番組を見ました。『朝メシまで。』という番組です。夜中に仕事して仕事終わりに朝ごはんという人たちに密着してるやつです…
